Proceso General
Desde la mitología griega, Egipto, Roma incluso Asia y Medio Oriente, hay registros de personajes históricos que ya consumían queso, la verdad es que no existe un solo orígen de esta fuente de alimentación, sin embargo todos los relatos coinciden en un descubrimiento que eventualmente se dio para las civilizaciones que desde sus inicios tuvieron como sustento la ganadería y posteriormente fue traído a México por los europeos.
Hoy en día, aunque la revolución industrial y los avances tecnológicos han aportado herramientas nuevas y muy eficientes para su producción en grandes volúmenes y de excelente calidad, el proceso de fabricación del queso mantiene vivas partes de sus raíces siendo considerado un proceso artesanal.
Nosotros, aunque bien equipados, no somos la excepción y esto lo podrás percibir, en las texturas, los sabores y olores de cada pieza de nuestros productos.